原料: 鸡蛋，红极参 配料: 香葱，胡萝卜，植物油，食盐，生抽，高汤(或水)

做法: 将红极参切半切丁，大碗打两个鸡蛋，先把鸡蛋搅匀，加适量食盐温水再次搅匀，鸡蛋起泡后用勺去泡。置锅把水烧热，入锅前用保鲜膜将碗密封，上锅蒸十分钟。热锅加适量植物油，把红极参微炒，中小火加高汤煮3-5分钟入味，锅收汁后把红极参倒入鸡蛋羹上，撒入葱花即可。